梅醋飯捲烤壽司    文‧圖－－蘇芳霈

猶記得首次赴日本自助旅遊時，鎖定了依然保持著傳統的東京淺草區民宿。

嫁到日本育有兩兒上了年紀的川崎媽媽，長得端正又貼心，每日清晨起早爲我準備日式餐點，讓我品嚐道地的日本料理，還會爲我把隔日的行程找來眾多資料，提供參考，讓我在一星期之內即走訪多處名勝美景，留下繽紛的回憶。

梅醋飯捲烤壽司是川崎媽媽的拿手絕活之一。

日本人善用水果醋，尤其是梅醋。係由青梅和糯米釀製出來的紅醋，含天然的果酸成分，可促進人體的基本代謝，平衡身體的酸鹼值，減少血小板附著在血管壁上而減少堵塞。

飯煮好後悶一下再掀開，以飯匙直切把飯拌開才不會破壞米粒的完整，適量的紅梅醋拌入飯中，把小黃瓜切成長條狀，煎好的蛋皮也切成長條狀，炒香後的香菇均在一旁排排放好，先把海苔片在溫熱的鍋面上微烤一下，海苔片受熱會比較柔軟並沁出香氣，再將海苔片置於長方形的竹卷上，趁熱把梅醋飯鋪陳薄層，小黃瓜和蛋皮香菇置中，然後竹卷這頭順著捲到另一頭即成。吃時，切一小塊一小塊。

偶而讓自己的身體在梅醋飯的幫助下得以淨化平衡。偶而吃著自己做的梅醋飯捲烤壽司憶起川崎媽媽的溫情。人生需要溫情的酒釀，而醞出互相的芬芳。