蘆筍兩膳        ◎文‧圖──蘇芳霈

童年在大宅院長大，到了祖父輩家境沒落，放學後幫媽媽煮飯炒菜是第一要務。大學時代在外生活，為了節約用度，於是開始了一個人的簡單飯菜膳食。

蘆筍翠綠易熟，烹調簡易是最愛。

將硬莖刨去粗皮切小段，置入滾水2分鐘後迅速撈出，再泡冷開水保持鮮綠顏色之後，可有兩種食法。其一，紅辣椒切細與黑豆鼓在鍋中炒香後加入蘆筍和一點鹽清拌幾下即可。其二，把沙拉與醬油混合均勻後涼拌蘆筍。這兩種作法前後不超過5分鐘，清爽可口又下飯。

蘆筍富含纖維和維生素，有降血壓、清毒解熱之效。黑豆豉作法在唐朝引入日本衍生發酵成納豆，其激脢具抗血栓抗癌的好處眾所皆知。

儘可能的簡單與天然膳食，是一種生活態度，一種藝術。