大豆珍饈

有一陣子，電視裡有個小娃兒常說：「我就是喝這個牛奶長大的」。

那時，我心裡也有個小小聲音說：「我就是喝豆漿長大的」。

人，總是看到什麼就不由自主的想起屬於自己的年代。

舊時的石臼，一邊掏起大黃豆往石臼中心口倒入，一邊推著橫桿順時鐘磨出乳白色汁液的情景，剎時穿越時空出現在我的腦海。

以木桶接住乳白色汁液，爐灶中把柴燒，將汁液倒入大鍋中一邊攪拌一邊燒，大人常把上面凝結的米色薄膜以長筷一層一層的撈起，那是濕豆皮。

那層濕豆皮可寶了，煮大白菜湯時，把濕豆皮絲絲撕入微滾的湯中，一會兒，湯瞬時變成乳白色，加入一點香菇一把綠綠的苜蓿芽，就成了一道散發著豆漿香味的大白菜湯了。

冬天，取出板豆腐作韓國泡菜火鍋暖身子也很恰當。

蔴油少許，微熱的鍋中再放入一點點紅辣椒丁末，把韓國泡菜分成四等份，其中3/4先入鍋中炒香後，再置入熱水到鍋的六分滿，同時也灑上微量的米霖和拌勻的味噌，一會兒，切成小塊狀的板豆腐趁熱加入，最後放綠色的茼蒿菜和金珍菇以及剩下的1/4韓國泡菜，熱呼呼的美味火鍋就大功告成了。

大黃豆的製品至為普遍，從每晨必喝的豆漿到濕豆皮、板豆腐的入菜之外，豆豉、豆腐乳的發酵。除了富含維他命E、蛋白質、鈣，大豆異黃酮的攝取近期備受矚目，因其為植物性雌激素能輕易被人體所吸收、代謝，以補充女性賀爾蒙的不足。

針對於女性更年期所引發的心血管疾病、潮熱、焦慮、憂鬱、失眠、骨質疏鬆等之預防效益甚大，並且沒有引發乳癌的危險性。

食物本身的歷史價值隨時空轉換仍不改其重要性，並益發彰顯的此刻，也讓我思考－－人存在的意義，應該向它看齊！